עם אלרגיה משפחתית לחצילים, יצא שלא הכנתי חצילים כמה שנים. עד שהגיעו מאיה ביתי, ונועה אחותי ולא הבינו על מה ולמה. אז למדתי להכין כמה מתכונים מהירק הנהדר הזה. ותודה להן, בהזדמנת זו שהחזירו אותו, את החציל, לחיי.
אז הנה מתכון לבבגנוש, שמככב אצלנו תמיד כשאחותי מגיעה לחופשת מולדת, וגם כך סתם ביום של חול. כי כל כך להכין את המנה הזו והיא כל כך מתגמלת.
מצרכים:
2 חצילים בינוניים
כחצי כוס טחינה
5-6 שיני שום כתושות
מיץ מחצי לימון
פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל, כמון
אופן ההכנה:
מחוררים את החצילים עם מזלג לאורכו ולרוחבו של כל חציל, ואופים בתנור בחום של 190 מעלות כחצי שעה, עד שהחצילים רכים למגע. מומלץ להניח את החצילים על ניר אלומיניום.
לאחר שהתקררו קצת, חוצים לשניים ובעזרת כף מתכת רגילה מוציאים את התוך לקערה גדולה. מועכים עם מזלג.
מוסיפים את כל המצרכים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים טעמים.
מגישים עם שמן זית, פטרוזיליה קצוצה, פפריקה, כמון. כיד הדמיון.
טיפ 1: ניתן לאפות את החצילים מראש ולשמור במקרר ליומיים-שלושה. במקרה כזה מכינים את הסלט במעבד מזון. היות והחצילים קרים קשה לאחד אותם לסלט אחיד. הטקסטורה במעבד מזון שונה מזו שכתוב במתכון למעלה ודומה יותר לסלטים הקנויים. אבל הטעם, אח, הטעם!!!
טיפ 2: בקניית חציל יש לשים לב שחציל טרי וטעים הוא בצבע סגול כהה, הוא קשה ומשקלו קל במפתיע ביחס לגודלו.
בתאבון!!
