Tag Archives: ביצים

בימי שבת בבוקר, אחרי אימוני הבוקר של ערן ושלי הילדים מבקשים אחד משני פינוקים. פנקייק או שקשוקה. בימים שאני אמא טובה, אני כמובן בוחרת בשקשוקה (אם כי גם הפנקייק עולמי! וגם אותו אנחנו מכינים, אבל מקומו לא באתר הזה…). לרוב, הילדים עוזרים בהכנה. לא תמיד…

כמה עגבניות טריות, פלפל אדום, ביצים, קצת זמן הכנה ובישול, ויש מנה נהדרת! מזינה, טעימה, מנחמת. מתאימה נפלא אחרי אימון עצים. עם לחם בריא, סלט קטן בצד. בריאות!

אז הנה הוא:

מצרכים:

3-4 כפות שמן קנולה

בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

2-4 שיני שום – לפי הטעם

פלפל חריף קטן קצוץ – אופציונלי לאוהבי החריף

פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

כ-6 עגבניות גדולות ובשלות – חתוכות לקוביות קטנות

חבילה קטנה של רסק עגבניות

צרור פטרוזיליה ו/או בזיליקום קטן – קצוץ

מלח, פלפל, פפריקה

ככף סוכר

2/3 עד 1/2 כוס מים

5-6 ביצים

אופן ההכנה:

במחבת גדולה וחמה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל. אני אוהבת להשחים אותו מעט.

מוסיפים את השום ומטגנים כמה שניות. בכף עץ, מקלפים את החרוך שנשאר בתחתית המחבת. זה מוסיף המון טעם. מוסיפים את הפלפל האדום ואת הפלפל החריף (למי שרוצה מנה חריפה מעט). מטגנים כשתי דקות, עד שהפלפלים מתרככים.

מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים. אחרי שהעגבניות נצבעו בצבעי הבצל (כ-2-3 דקות), מוסיפים את התבלינים לפי הטעם. מערבבים, מכסים, מורידים לאש בינוית-קטנה ונותנים להתבשל כחמש דקות.

כשהעגבניות התרככו והתכווצו, מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר והפטרוזיליה/בזיליקום הקצוצים, מערבבים ומוסיפים מים. כמות המים אינה מדוייקת. אנחנו רוצים תבשיל עגבניות סמיך, אך לא יבש.

מכסים שוב ומבשלים על אש בינונית-קטנה כרבע שעה. מערבבים מדי פעם. מוסיפים עוד מים לפי הצורך.

התבשיל מוכן כהעגבניות רכות והמסה אחידה, ומעט רטובה. מוודאים שיש כמות טובה של נוזלים, ואם לא – מוסיפים עוד מים ומערבבים היטב.

שוברים פנימה את הביצים, אחת אחרי השניה, ומוודאים שלכל ביצה יש מספיק מקום.

מכסים, מנמיכים את האש עוד קצת ונותנים לביצים להתבשל. אנחנו אוהבים את הצהוב רך ומעט נוזלי.

אפשר לפזר מעט פטרוזיליה מעל.

סלט ירוק בצד, טחינה. תענוג אמיתי.

הכי טוב עם חלה מתוקה. אבל לאוהבי הבריאות, עדיף לחם שיפון, או מקמח מלא. גם ככה טעים. מבטיחה!