Tag Archives: חורף
6.2.18
מרק בצל
מרק קליל, עם טיפ קטן, בלי הסמכה של קמח. טעים ונהדר!
מצרכים:
2-3 כפות שמן קנולה
10-15 גר׳ חמאה
5-6 בצלים בינוניים/גדולים קצוצים בינוני
8-10 שיני שום קצוצות
2 גזרים בינויים חתוכים לחתיכות קטנות
שורש פטרוזיליה (אופציונלי) חתוך לחתיכות קטנות
כוס יין לבן
מלח, פלפל, פפריקה – לפי הטעם
ניתן גם: עלי דפנה ועלי טימין
מעט מיץ לימון או זסט לימון
אופן ההכנה:
מחממים את השמן והחמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שמשחים. זה לוקח קצת זמן, 10-15 דקות.
מוסיפים את הגזרים והשורש, מערבבים ומצפים אותם בבצל החום. מוסיפים את השום ומערבבים שוב.
מתבלים לי הטעם. נותנים לירקות להגיר מעט מהנוזלים. וממשיכים לטגן עוד כ-2-3 דקות.
מוסיפים את היין, מערבבים ונותנים לנוזל להצטמצם מעט. כ-2-3 דקות.
אם רוצים – מוסיפים את עלי הדפנה ו/או הטימין.
מוסיפים מים עד כשני ס״מ מעל הירקות. ומרתיחים.
(כידוע לכם, אני תמיד מעדיפה להוסיף מים בהם בישלתי את הכרובית!).
מבשלים כחצי שעה.
ועכשיו… מוציאים את עלי הדפנה והטימין ומסמיכים כמחצית מהכמות: מעבירים כחצי מהכמות לכלי וטוחנים או עם מוט, או במעבד מזון. מחזירים לסיר, מוסיפים את הלימון, מבשלים עוד כמה דקות ונהנהים מאד!!!!
ב ת א ב ו ן
23.1.18
מרק אפונה נהדר
אוי כמה שאני אוהבת את החורף! סוף סוף, אחרי חודשים שחונים הגיע הגשם ואיתו הצורך שלי במרקים.
אז ביום חורפי שכזה, בוטלו לי כל אימוני הבוקר, ומצאתי את עצמי מפנטזת על מרק אפונה ירוק וריחני. במעט עבודה, ניתן להכין מרק חם מנחם וטעים טעים!
קבלו אותו:
מצרכים:
500 גר אפונה יבשה
בצל בינוני קצוץ גס
6-8 שיני שום קצוצות גס
2 גזרים בינוניים חתוכים קטן
שורש פטרוזיליה חתוך קטן
מעט פטרוזיליה קצוצה
מעט שמן לטיגון הבצל
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה
מים לכיסוי האפונה
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל במעט שמן. לאחר שהופך לשקוף מוסיפים את השום ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים ומוסיפים את הגזר ושורש הפטרוזיליה החתוכים. מערבבים ומטגנים כשלוש דקות עד להתרככות ראשונית של הירקות.
מתבלים בכל התבלינים, מערבבים ונותנים למסה להגיר מעט נוזלים. מוסיפים את האפונה ומבשלים כמה דקות, תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המים. אני אוהבת להשתמש במים של כרובית שבישלתי קודם (ניתן לשמור במקרר יום-יומיים). זה בעצם כמו ציר, ומוסיף הרבה עומק לטעם של המרק. מבטיחה שגם מי ברז יעשו היטב את העבודה.
מרתיחים, מכסים, ומבשלים כשעה. חשוב מאד לערבב מדי פעם!
המרק מסמיך מאד. אם חסר מים – מוסיפים.
כאשר האפונה רכה ומתפרקת, מכבים את האש, מקררים מעט וטוחנים במוט בלנדר. אם יוצא סמיך מידי, ניתן להוסיף עוד מעט מים ולהרתיח שוב.
מגישים עם קרוטונים (לא לגמרי בריא אבל לגמרי משמח!), עם מעט פטרוזיליה קצוצה, או עם גרעיני חמניות קלויים.
כמה פשוט, ככה טעים! בתאבון!
שימו לב! לאחר קירור, המרק הופך סמיך ומעט דחוס. זה בסדר גמור. ניתן להוסיף מעט מים בזמן החימום. או בסיר או בקערה למיקרו. אם מחממים בסיר, יש לשים לב שלא ישרף בתחתית הסיר…
