Tag Archives: מרק אפונה
23.1.18
מרק אפונה נהדר
אוי כמה שאני אוהבת את החורף! סוף סוף, אחרי חודשים שחונים הגיע הגשם ואיתו הצורך שלי במרקים.
אז ביום חורפי שכזה, בוטלו לי כל אימוני הבוקר, ומצאתי את עצמי מפנטזת על מרק אפונה ירוק וריחני. במעט עבודה, ניתן להכין מרק חם מנחם וטעים טעים!
קבלו אותו:
מצרכים:
500 גר אפונה יבשה
בצל בינוני קצוץ גס
6-8 שיני שום קצוצות גס
2 גזרים בינוניים חתוכים קטן
שורש פטרוזיליה חתוך קטן
מעט פטרוזיליה קצוצה
מעט שמן לטיגון הבצל
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה
מים לכיסוי האפונה
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל במעט שמן. לאחר שהופך לשקוף מוסיפים את השום ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים ומוסיפים את הגזר ושורש הפטרוזיליה החתוכים. מערבבים ומטגנים כשלוש דקות עד להתרככות ראשונית של הירקות.
מתבלים בכל התבלינים, מערבבים ונותנים למסה להגיר מעט נוזלים. מוסיפים את האפונה ומבשלים כמה דקות, תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המים. אני אוהבת להשתמש במים של כרובית שבישלתי קודם (ניתן לשמור במקרר יום-יומיים). זה בעצם כמו ציר, ומוסיף הרבה עומק לטעם של המרק. מבטיחה שגם מי ברז יעשו היטב את העבודה.
מרתיחים, מכסים, ומבשלים כשעה. חשוב מאד לערבב מדי פעם!
המרק מסמיך מאד. אם חסר מים – מוסיפים.
כאשר האפונה רכה ומתפרקת, מכבים את האש, מקררים מעט וטוחנים במוט בלנדר. אם יוצא סמיך מידי, ניתן להוסיף עוד מעט מים ולהרתיח שוב.
מגישים עם קרוטונים (לא לגמרי בריא אבל לגמרי משמח!), עם מעט פטרוזיליה קצוצה, או עם גרעיני חמניות קלויים.
כמה פשוט, ככה טעים! בתאבון!
שימו לב! לאחר קירור, המרק הופך סמיך ומעט דחוס. זה בסדר גמור. ניתן להוסיף מעט מים בזמן החימום. או בסיר או בקערה למיקרו. אם מחממים בסיר, יש לשים לב שלא ישרף בתחתית הסיר…
