Tag Archives: עוגת בריאות

לפני למעלה מ-40 שנה כשעוד אף אחד לא ידע מה זה, אמא שלי הייתה מכינה לנו עוגת בננות מדהימה. הבית היה מתמלא בריח המשכר של העוגה ואנחנו היינו מאושרות. היא הייתה מכינה את העוגה ממלאי הבננות הבלתי נגמר שהיינו מקבלות מסבתא פניה האהובה שלנו שהביאה אשכולות עצומים של בננות מהגדיד (זה קטיף הבננות) של דגניה א׳ שבעמק הירדן. הבננות היו מבשילות, ואמא שלי, שממש לא אהבה לזרוק אוכל הייתה מכינה את העוגה המדהימה ביותר שאכלנו בחיים. כמובן שלא הצלחתי לשחזר את טעם העוגה המקורי, שלא לומר את ציפוי קרם הבננות המשכר איתו היא ציפתה את העוגה. והאמת? הפסקתי לנסות. התאמצתי והתאמנתי ומצאתי מתכון משל עצמי. טעים ובריא במידה. בשנה האחרונה הפכתי אותו לטבעוני. קלי קלות: קופסה קטנה של רסק תפוחים מחליפה שתי ביצים. אז מי שמעדיף עדיין עוגה לא טבעונית, מוזמן להשתמש בשתי ביצים במקום רסק התפוחים. אני ממליצה על הרסק.

אז הנה הוא:

מצרכים:

4-5 בננות ממש! בשלות

קופסת רסק תפוחים (115 גר׳)

כוס סוכר (ניתן גם סוכר חום, או חצי חצי)

1/3 כוס שמן קנולה

4-5 כפות שמן קוקוס.

2/3 כוס מיץ תפוזים – עדיף סחוט אבל גם מבקבוק זה מצויין!

תמצית/קרם וניל

2 כוסות קמח שאני מחלקת לשלושה: 2/3 קמח לבן, 2/3 קמח מלא, 2/3 קמח כוסמין. ואפשר גם רק קמח כוסמין.

2 כפיות שטוחות אבקת אפיה

כפית שטוחה סודה לשתיה

כ-100 גר׳: שוקולד מריר קצוץ / פקאנים / שקדים או כל העולה על רוחכם. ו… פסט… אין על שוקולד…

אופן ההכנה שאין פשוט ממנו:

מדליקים את התנור ומכוונים ל-165 מעלות.

בקערה שיכולה להכיל את כל הרכיבים מועכים את הבננות, ומוסיפים בזה אחר זה את כל הרכיבים לפי הסדר המצויין למעלה. בין כל שלב לבא אחריו מערבבים, אפשר הכי פשוט – עם מזלג. שימו לב – הקמח, אבקת האפיה והסודה לשתיה הם שלב אחד ומערבבים אותם יחדיו!

שימו לב 2! לאחר הוספת הקמח והאבקות מערבבים רק עד איחוד. ערבוב מיותר יגרום לעוגה להתכווץ באפיה ולהיות צמיגית.

מחלקים את המסה בין שתי תבניות אינגליש ומפזרים מעל אגוזי פקאן שבורים גס.

אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 165-170 מעלות כ-40 דקות, עד שהעוגות קפיציות למגע, וקיסם יוצא יבש.

מצננים קצת – אני אוהבת את העוגה חמימה.

טיפ: במידה ונשארת קצת מסה, אני מכינה שניים-שלושה קוקוטים אישיים שמתחסלים 10 דקות אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור. במקרה כזה, יש לאפות את הקוקוטים כחמש דקות פחות.

טעים ממש!! ספרו לי איך יצא!