Author Archives: michal

בבגנוש – סלט חצילים בטחינה

עם אלרגיה משפחתית לחצילים, יצא שלא הכנתי חצילים כמה שנים. עד שהגיעו מאיה ביתי, ונועה אחותי ולא הבינו על מה ולמה. אז למדתי להכין כמה מתכונים מהירק הנהדר הזה. ותודה להן, בהזדמנת זו שהחזירו אותו, את החציל, לחיי.

אז הנה מתכון לבבגנוש, שמככב אצלנו תמיד כשאחותי מגיעה לחופשת מולדת, וגם כך סתם ביום של חול. כי כל כך להכין את המנה הזו והיא כל כך מתגמלת.

מצרכים:

2 חצילים בינוניים

כחצי כוס טחינה

5-6 שיני שום כתושות

מיץ מחצי לימון

פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל, כמון

 

אופן ההכנה:

מחוררים את החצילים עם מזלג לאורכו ולרוחבו של כל חציל, ואופים בתנור בחום של 190 מעלות כחצי שעה, עד שהחצילים רכים למגע. מומלץ להניח את החצילים על ניר אלומיניום.

לאחר שהתקררו קצת, חוצים לשניים ובעזרת כף מתכת רגילה מוציאים את התוך לקערה גדולה. מועכים עם מזלג.

מוסיפים את כל המצרכים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים טעמים.

מגישים עם שמן זית, פטרוזיליה קצוצה, פפריקה, כמון. כיד הדמיון.

 

טיפ 1: ניתן לאפות את החצילים מראש ולשמור במקרר ליומיים-שלושה. במקרה כזה מכינים את הסלט במעבד מזון. היות והחצילים קרים קשה לאחד אותם לסלט אחיד. הטקסטורה במעבד מזון שונה מזו שכתוב במתכון למעלה ודומה יותר לסלטים הקנויים. אבל הטעם, אח, הטעם!!!

טיפ 2: בקניית חציל יש לשים לב שחציל טרי וטעים הוא בצבע סגול כהה, הוא קשה ומשקלו קל במפתיע ביחס לגודלו.

 

בתאבון!!

Posted in מתכונים | Tagged , , , , , | Leave a comment

בטטות אפויות ומטוגנות

אחותי והבן המקסים שלה התארחו אצלנו. לאחר שהם עזבו, נשארנו עם בטטות בינוניות (שארי מאד אוהב!), אפויות היטב. אז כדי שלא יהיה משעמם, וכדי שיהיה מתוק בפה ומנחם בלב, החלטתי לטגן אותן וזה מה שיצא.

טעים ביותר!

מצרכים:

(המלצות לגבי הכמויות ב״אופן ההכנה״)

בטטות אפויות

שמן זית

חומץ בלסמי

חופן אגוזי מלך

מלח ופלפל

 

אופן ההכנה:

את הבטטות אופים בתנור ב-200 מעלות כשהן עטופות היטב בניר אלומיניום. מומלץ לאפות עד שהן רכות, אך לא רכות מדי. זמן האפיה תלוי בגודלן ובטריות שלהן.

ניתן לשמור אותן במקרר יומיים-שלושה. ואז…

לכמות של כארבע בטטות בינוניות:

במחבת גדולה מחממים 3-4 (תלוי בכמות הבטטות ובגודל המחבת) כפות של שמן זית וכפית-שתיים של חומץ בלסמי.

בינתיים חותכים את הבטטות לפרוסות בעובי של כ-1-1.5 ס״מ. (משאירים את הקליפה הטעימה והבריאה).

כשהמחבת חם מאד, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הבטטות ואת חופן אגוזי המלך.

(ניתן להוסיף לטיבול רוזמרין, טימין, פלפל חריף – כיד הדמיון)

חורכים את הבטטות מצד אחד והופכים לצד השני עד שיהיו שחומות ויפות מכל הכיוונים.

מורידים לאש נמוכה-בינונית וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב האגוזים והפיכת הבטטות מדי פעם עוד כעשר דקות.

מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מעדן!

 

Posted in מתכונים | Tagged , , , , , , | Leave a comment

על קשר בין ריצה לבריאות הלב

פעילות גופנית עושה לנו טוב. אנחנו מרגישים יותר טוב, אנחנו שמחים יותר, הביטחון העצמי שלנו עולה, הבריאות שלנו טובה יותר. פעילות גופנית עושה אותנו אנשים טובים, בריאים ושמחים יותר.

בשנים האחרונות מתפרסמים יותר ויותר מחקרים ומאמרים לגבי חשיבות השמירה על אורח חיים בריא. כיום יותר מתמיד ידוע כי כדי לשמור על בריאות טובה, יש להקפיד על תזונה נכונה ועל פעילות גופנית.

מחקרים רבים שנערכו לאורך השנים כדי לבחון את הקשר שבין ריצה למניעת מחלות לב וכלי דם מצאו כי קיים קשר ישיר בין אימוני אירובי בכלל וריצה בפרט על בסיס קבוע, לבין בריאות הלב. (למאמר בנושא לחצו)

ריצה מאריכה חיים ומונעת מחלות לב וכלי דם

במחקר מקיף ופורץ דרך שנערך ב-1976 בדנמרק בנושא בריאות הלב והקשר שבין מחלות לב וכלי דם לפעילות גופנית השתתפו 20,000 נשים וגברים בני כל הגילאים. מטרתו הייתה להעשיר את הידע לגבי דרכים למניעת מחלות לב. תוצאות המחקר הוכיחו כי קיים קשר ישיר בין פעילות גופנית מסודרת וקבועה לבין בריאות טובה יותר. על סמך מחקר זה נערכו עוד מחקרים רבים בכל העולם, ובהם גם מחקרים של השנים האחרונות שבחנו את הקשר בין ריצה ובין בריאות הלב.

בכל המחקרים התגלה כי קיים קשר ישיר בין אימוני ריצה קבועים לבין בריאותו של שריר הלב. תוצאות המחקרים הוכיחו באופן חד משמעי כי אימון ריצה קבוע מאריך את תוחלת החיים. החוקרים גילו כי אימוני ריצה קלים, של 3 פעמים בשבוע, למשך 20 דקות לפחות בכל אימון, משפרים משמעותית את בריאות הלב ומאריכים כאמור את תוחלת החיים. עוד נמצא כי ריצה קשה ואינטנסיבית אינה תורמת יותר מאשר ריצות מתונות.

אימוני ריצה באופן קבוע מונעים מחלות

במחקרים רבים כאמור גילו כי לריצה יש השפעות טובות על בריאות הגוף והנפש. היא משפרת סיבולת לב ריאה, עוזרת בחיזוק שריר הלב, בהמרצת מחזור הדם, בירידה של לחץ הדם, במניעת סוכרת ותורמת לחיזוק המערכת החיסונית. כמו כן הריצה תורמת רבות לחיזוק הדימוי העצמי, להרגשה טובה יותר ולמניעת דיכאון.

עם זאת, חשוב להימנע מריצה אינטנסיבית ללא בקרה העלולה לגרום לכאבים, לעומס רב וכמובן לפציעות.

עם Chi Running, הגוף לומד לעבוד בהרמוניה עם כח המשיכה, עם הסביבה ועם תנועת הגוף.

ריצה בשיטה מונעת קשיים ופציעות ומשפרת ביצועים באמצעות שימוש נכון ויעיל יותר באנרגיה, תוך הפחתת העומס על שרירי ומפרקי התנועה.

אתם מוזמנים לסדנה הקרובה!

Posted in מאמרים | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

תבשיל גריסי פנינה

אני, כידוע, משתמשת במי בישול של ירקות מסויימים להכנת מרקים. לפני זמן מה התחשק לי להכין עם המים של הכרובית שבישלתי תבשיל ולא מרק.

אז אחרי שהוצאתי את הכרובית, הכנסתי ירקות לפי הסדר, הכנסתי גריסים ועדשים אדומות ויצא לי תבשיל גריסים פשוט, טעים ובריא.

מצרכים:

מים שבישלנו בהם כרובית

בצל בינוני

5-8 שיני שום, לפי הטעם

3 גזרים בינוניים

שורש פטרוזילה

שורש סלרי

4-5 עלי סלרי

תפוח אדמה בינוניי

והאמת – איזה ירק שבא לכם! (קישואים, כרובית, עגבניות, גרגרי חומוס…)

כוס וחצי גריסים

חצי כוס עדשים אדומות

מלח, פלפל, פפריקה מתוקה.

צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה

שימו לב! הכמויות במתכון לא יכולות להיות מדוייקות בגלל שלא ניתן לדעת מראש את כמות מי הכרובית שנשארו. ההערכה במתכון היא ל-2-3 ליטר של מים בסיר.

 

אופן ההכנה:

אל המים הרותחים מכניסים קודם את ירקות השורש הקשים: גזר ושורשים. בינתיים חותכים את הבצל, השום, תפוחי האדמה (ואפשר גם לגוון/להוסיף: קישואים, בטטות, קולרבי… וגם להוריד ירק שלא נמצא במקרר או שאתם לא אוהבים…) לאחר כחמש דקות מוסיפים את שאר הירקות החתוכים ומערבבים.

מוסיפים את הגריסים ואת העדשים, מערבבים, מתבלים ומכסים. לאחר הרתחה מורידים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהגריסים רכות.

כחמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים רותחים.

 

וכנראה שעם המתכון הזה נחכה לחורף הבא!

ב ת א ב ו ן !

Posted in מתכונים | Tagged , , , , | Leave a comment

פיצה, פוקצ׳ה, בצק נהדר!!

חברה נתנה לי מתכון לפיצה או לפוקצ׳ה. אז ניסיתי אותו עם חצי קמח לבן וחצי קמח כוסמין מלא, ויצא פשוט נהדר! אפשר גם חצי קמח מלא וחצי כוסמין, אבל אז הבצק כבד יותר ומחזיק מעמד פחות זמן.

בכל מקרה, מכינים את הבצק בפחות מחמש דקות. נותנים לו לתפוח פחות מחצי שעה, מוודאים שיש רוטב עגבניות מראש (יש גם מתכון) וככה, תוך פחות משעה מההחלטה להכין, יש פיצה נהדרת, בריאה, והיא ממש טעימה גם יום אחרי ההכנה.

 

בצק לפיצה או לפוקצ׳ה

מצרכים:

כוס (140 גר׳) קמח לבן (או מלא)

כוס (140 גר׳) קמח כוסמין מלא

2 כפות (20 גר׳) שמרים

כפית סוכר

כפית מלח

כוס מים חמים מאד

1-2 כפות שמן זית

 

אופן ההכנה:

שמים בקערה את הקמח והשמרים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. עושים גומה בשולי התערובת ומניחים את המלח (שמרים לא אוהבים מלח, אז כדאי שלא יגעו בהם יותר מדי).

מרתיחים מים. בכדי שיהיו חמים מאד (אבל לא רותחים), ממלאים 2/3 כוס במים רותחים ומוסיפים שליש כוס של מי ברז. שופכים את המים לתוך הקערה ומערבבים עם כף, כי זה חם מאד למגע. אחרי כמה שניות, כאשר ניתן ללוש ביד, לשים ביד אחת עד לקבלת עיסה אחידה פחות או יותר.

שימו לב! הבצק דביק ורך מאד, וכך הוא צריך להיות. בצק פחות דביק יתייבש באפיה.

מכינים קערה נוספת להתפחה (ניתן כמובן להכין מראש!): מנקים את היד מהבצק. שופכים את שמן הזית לקערה ובידיים מפזרים את השמן בצורה אחידה בקערה, חוזרים לבצק הלח, וצרים ממני עיגול בצק. עכשיו, כאשר הידיים משומנות זה קל יותר.

מניחים את הבצק המעוגל (הוא לא חייב להיות ממש אחיד) בקערה המשומנת ומכסים במגבת. לאחר 20-30 דקות הבצק הכפיל את עצמו (השמרים מאד אוהבים את המים החמים, ולכן התפיחה מהירה) ואפשר להתחיל לעבוד.

חותכים עם הידיים, בין האגודל לאצבע המורה, חתיכות ומניחים על מגש עם נייר אפיה. מסדרים לצורה שרוצים. עושים זאת עם כפות הידיים, אין צורך במערוך.

אם מסתפקים בפוקצ׳ה עושים ״בורות״ עם האצבעות, מורחים שמן זית, רוזמרין, מלח גס, מה שרוצים…

לפיצה מורחים רוטב עגבניות (ממש תכף המתכון) ועליו תוספות כיד הדמיון: בצל, פלפלים, עגבניות, פטריות, זיתים. וכמובן גבינה.

מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות לכ-20-25 דקות. הבצק משחים, הגבינה נמסה והחגיגה תכף מתחילה.

 

רוטב העגבניות

מצרכים:

2-3 כפות שמן

בצל בינוני קצוץ דק

4-5 (או יותר) שיני שום קצוצות דק

עלה דפנה

רסק עגבניות

כף או קצת יותר (לפי הטעם) סוכר

400 גר׳ עגבניות מרוסקות (ניתן להשתמש בעגבניות טריות, אבל תאמינו לי שגם עם רסק קנוי זה יוצא נפלא)

מלח, פלפל, פפריקה

 

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל בשמן כ-5-8 דקות, מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומטגנים עוד שתי דקות. מוסיפים את כף הסוכר, מניחים את עלה הדפנה תוך כדי ערבוב.

מתבלים

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות.

מתקנים תיבול אם צריך.

מצננים ומורחים על הבצק.

 

מאיה, הטבעונית שלי, הכינה רוטב פסטו ומרחה על הבצק, ועליו שמה פלפל חריף, עגבניות ואספרגוס חלוט. יצא נהדר!!!

בתאבון!!

Posted in מתכונים | Tagged , , | Leave a comment

מתכונים לפסח: מרק עוף וקניידלך של סבתא הילדה

בניגוד לכמה מחברי הטובים, אני מאד אוהבת את ליל הסדר. גם כאשר אני זו שכמעט תמיד מארחת. אני אוהבת את סיום ההכנות, הקריאה המשעשעת של ההגדה, ובעיקר את המנות הראשונות. לרוב, הארוחה מסתיימת עבורי בסוף המנות הראשונות, עד לקינוחים כמובן.

את הקניידלך האלה של סבתא שלי אני זוכרת עוד מילדותי, כאשר היינו מקבלות כל אחת שלושה כדורים טעימים, נימוכים, אלוהיים כמעט, ואולי, רק אם התמזל מזלנו ומישהו לא הגיע, היינו זוכות לקבל תוספת. ואז, כילדה, הבטחתי לעצמי שכאשר אני אכין את ליל הסדר, לעולם לא יהיו חסרים קניידלך לאף אחד! והנה, למעלה מ-40 שנה לאחר מכן, לקראת ליל הסדר אני פותחת מפעל לקניידלך, מכינה למעלה מ-100 יחידות – תלוי בכמות המוזמנים, ועומדת בהבטחתי לעצמי! אף פעם לא חסר לאף אחד. ותמיד נשאר עוד קניידל או שניים לנשנש למחרת או בימים הבאים.

אז הנה הם: המתכונים הנפלאים של סבתא הילדה למרק עוף ולקניידלך האוסטריים המצויינים בעולם. אלה המתכונים היחידים EVER בהם אני משתמשת באבקת מרק.

כשחייבים, חייבים!

 

מרק עוף צח

מצרכים:

חבילת כנפיים נקיים ושטופים

2-3 גזרים

שורש פטרוזיליה גדול

שורש סלרי גדול

כרישה

2 בצלים בינוניים

2 קישואים

שמיר

פטרוזיליה

מלח פלפל

אבקת מרק עוף

 

אופן ההכנה:

מניחים את הכנפיים בסיר גדול של 10 ליטר עם מים עד כ-3/4 מגובהו. מרתיחים ומכפכפים (שזה אומר להוציא, בעזרת כף מחוררת את הקצף שמצטבר על פני המים).

מוסיפים את כל הירקות והתבלינים בבת אחת. מרתיחים ומבשלים כ-30-40 דקות עד שמוכן.

המרק יוצא צח ונהדר.

מגישים עם הקניידלך, שתכף תראו כיצד מכינים. ואצלנו במשפחה אוכלים כמובן גם הירקות מהמרק. בייחוד אנחנו אוהבים את שורש הפטרוזיליה הנהדר והכה בריא.

 

קניידלך של סבתא הילדה 

 

מצרכים:

כוס קמח מצה

פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית מלח

פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם

כפית אבקת מרק עוף

2 ביצים 

2 כפות שמן קנולה

כוס מים חמימים

בצל קטן קצוץ מטוגן בשמן

 

אופן ההכנה:

מכפילים את הכמות פי 3,4,5…! כל מסה כ-20 כדורים.

מניחים בקערה גדולה את הקמח, התבלינים והפטרוזילה ומערבבים. מוסיפים את הביצים והשמן ומערבבים בכף עץ. מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.

מוסיפים את המים החמימים ומערבבים היטב. המסה תהיה צמיגית ורכה ותכנס להתקשות למקרר.

בשום אופן לא לפסוח על שלב הקרור. לפחות חצי שעה. שעה אפילו יותר טוב. זה גורם למסה להתאחד ולכדורים להיות אווריריים וחזקים בו זמנית.

לאחר שהקניידלך נחו במקרר, מרתיחים סיר גדול עם מי ברז ומוסיפים למים קצת אבקת מרק. בשום אופן לא להכין את הקניידלך במי המרק של הארוחה!!!

מכינים קערה עם מים. מרטיבים את הידיים ומגלגלים כדורים לגודל של כדור פינג פונג. ממש כמו בתמונה של המתכון. מכינים (תלוי בכמות) בכמה נגלות. לאורך כל זמן ההכנה מוודאים שהידיים רטובות, אחרת המסה תידבק ליד. זמן הבישול הוא כ-20 דקות לכל מסה. הקניידלך צפים כשהם מוכנים, ומדי פעם, בכף עץ, מוזמנים ״לעזור״ להם לצוף ולוודא שאף אחד לא נדבק לתחתית הסיר. בודקים קניידל אחד שמוכן: מוציאים מהמים, מחכים 2-3 דקות וחותכים. הוא גמיש ואוורירי. וטעים!!! אם הוא עדיין ״חי״ בפנים, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות.

מוציאים את כל הכמות בעזרת כף מחוררת ומניחים במסננת גדולה.

כן, זה לוקח זמן וזה מלכלך, אבל שווה כל רגע וניגוב!

אם מכינים ביום הארוחה, משאירים בחוץ. ניתן גם להכין יום או אפילו יומיים לפני ואז מכסים היטב ומכניסים למקרר, מוודאים שאף אחד לא יודע שהקניידלך שם, כי הם יעלמו. אחד אחד…

לפני ההגשה מכניסים את הקניידלך למרק המוכן ומרתיחים.

אוי, איזה תענוג!

טיפ! אני אוהבת להכין בפינג׳ן קטן, לבדיקת טעם, שנים-שלושה קניידלך, לוודא שלא חסר תיבול. אם חסר, אני מוסיפה עוד קצת תבלינים ומכינה את כל המסה.

חג שמח!!

Posted in מתכונים | Tagged , , , , | Leave a comment

מתכונים לפסח: חרוסת נהדרת וטפיוקה לקינוח

החרוסת הנפלאה הזו היא החרוסת של סבתא של יעל חברתי הטובה. בשנים האחרונות אני מכינה אותה כי אף אחד לא מוכן להתפשר יותר על אף חרוסת אחרת.

ואת המנה הנהדרת של הטפיוקה, מאיה הכינה לראשונה בסדר לפני כארבע שנים, בשנת 2014. מאז אנחנו מתענגים על המתכון הזה מדי פעם. מנה טבעונית, בריאה (יחסית), קלילה ופרשית לסיום ארוחת סדר כבדה.

החרוסת של סבתא של נונה

מצרכים:

חבילה של תמרים מגולענים (500 גר׳)

300 גר׳ עוגיות בוטנים (במתכון המקורי זה עם עוגיות שקדים, אבל הן ככ יקרות, עד שלעיתים לא ניתן למצוא אותן, שהמרתי אותן לבוטנים. זה עדיין יוצא נפלא!)

240 גר׳ אגוזי לוז קלופים

50 גר׳ שקדים קלופים

גרד של קליפת תפוז

מיץ מחצי לימון וחצי תפוז

מעט יין מתוק.

 

אופן ההכנה:

במעבד מזון טוחנים בפולסים את אגוזי הלוז והשקדים לחתיכות גסות

מוסיפים את עוגיות הבוטנים וגרד התפוז, טוחנים לכמה שניות עד שהמסה אחידה

מעבירים לקערה, מוסיפים את התמרים ומערבבים בידיים!

מוסיפים את המיצים ואת היין ומערבבים לאיחוד.

מעבירים לכלים יפים הפזורים לאורך כל שולחן החג.

מורחים על מצה, ולאחר מרק העוף הצח והקניידלך, למי יש מקום למנה עיקרית?..

כל שנשאר זה לחכות לקינוחים…

הנה ה(יחסית) בריא שביניהם:

 

הטפיוקה של מאיה

מצרכים:

30 גר׳ טפיוקה

75 גר׳ סוכר

300 מל׳ מים

200 מל׳ (פחית) מי קוקוס

 

אופן ההכנה:

שמים בסיר את הטפיוקה, הסוכר והמים ומרתיחים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך כדי ערבוב תכוף במשך כ-20 דקות. הטפיוקה מוכנה כאשר היא טפוחה והגרגרים שקופים.

מכבים את האש ומוסיפים את מי הקוקוס. מערבבים ומצננים במקרר לכמה שעות.

הגשה:

מעבירים לקערות אישיות ומעטרים בתוספות:

פירות חתוכים, קוקוס / קוקוס קלוי, פירות יבשים ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם.

מאיה ואני מגישות עם פירות חתוכים: בננות, תותים ואננס.

 

מנה טעימה, קלילה, ומרעננת.

 

חג שמח!

 

Posted in מתכונים | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

מרק בצל

מרק קליל, עם טיפ קטן, בלי הסמכה של קמח. טעים ונהדר!

מצרכים:

2-3 כפות שמן קנולה

10-15 גר׳ חמאה

5-6 בצלים בינוניים/גדולים קצוצים בינוני

8-10 שיני שום קצוצות

2 גזרים בינויים חתוכים לחתיכות קטנות

שורש פטרוזיליה (אופציונלי) חתוך לחתיכות קטנות

כוס יין לבן

מלח, פלפל, פפריקה – לפי הטעם

ניתן גם: עלי דפנה ועלי טימין

מעט מיץ לימון או זסט לימון

 

אופן ההכנה:

מחממים את השמן והחמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שמשחים. זה לוקח קצת זמן, 10-15 דקות.

מוסיפים את הגזרים והשורש, מערבבים ומצפים אותם בבצל החום. מוסיפים את השום ומערבבים שוב.

מתבלים לי הטעם. נותנים לירקות להגיר מעט מהנוזלים. וממשיכים לטגן עוד כ-2-3 דקות.

מוסיפים את היין, מערבבים ונותנים לנוזל להצטמצם מעט. כ-2-3 דקות.

אם רוצים – מוסיפים את עלי הדפנה ו/או הטימין.

מוסיפים מים עד כשני ס״מ מעל הירקות. ומרתיחים.

(כידוע לכם, אני תמיד מעדיפה להוסיף מים בהם בישלתי את הכרובית!).

מבשלים כחצי שעה.

ועכשיו… מוציאים את עלי הדפנה והטימין ומסמיכים כמחצית מהכמות: מעבירים כחצי מהכמות לכלי וטוחנים או עם מוט, או במעבד מזון. מחזירים לסיר, מוסיפים את הלימון, מבשלים עוד כמה דקות ונהנהים מאד!!!!

 

ב ת א ב ו ן

Posted in מתכונים | Tagged , , , | Leave a comment

מרק אפונה נהדר

אוי כמה שאני אוהבת את החורף! סוף סוף, אחרי חודשים שחונים הגיע הגשם ואיתו הצורך שלי במרקים.

אז ביום חורפי שכזה, בוטלו לי כל אימוני הבוקר, ומצאתי את עצמי מפנטזת על מרק אפונה ירוק וריחני. במעט עבודה, ניתן להכין מרק חם מנחם וטעים טעים!

קבלו אותו:

מצרכים:

500 גר אפונה יבשה

בצל בינוני קצוץ גס

6-8 שיני שום קצוצות גס

2 גזרים בינוניים חתוכים קטן

שורש פטרוזיליה חתוך קטן

מעט פטרוזיליה קצוצה

מעט שמן לטיגון הבצל

תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה

מים לכיסוי האפונה

 

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל במעט שמן. לאחר שהופך לשקוף מוסיפים את השום ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים ומוסיפים את הגזר ושורש הפטרוזיליה החתוכים. מערבבים ומטגנים כשלוש דקות עד להתרככות ראשונית של הירקות.

מתבלים בכל התבלינים, מערבבים ונותנים למסה להגיר מעט נוזלים. מוסיפים את האפונה  ומבשלים כמה דקות, תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את המים. אני אוהבת להשתמש במים של כרובית שבישלתי קודם (ניתן לשמור במקרר יום-יומיים). זה בעצם כמו ציר, ומוסיף הרבה עומק לטעם של המרק. מבטיחה שגם מי ברז יעשו היטב את העבודה.

מרתיחים, מכסים, ומבשלים כשעה. חשוב מאד לערבב מדי פעם!

המרק מסמיך מאד. אם חסר מים – מוסיפים.

כאשר האפונה רכה ומתפרקת, מכבים את האש, מקררים מעט וטוחנים במוט בלנדר. אם יוצא סמיך מידי, ניתן להוסיף עוד מעט מים ולהרתיח שוב.

מגישים עם קרוטונים (לא לגמרי בריא אבל לגמרי משמח!), עם מעט פטרוזיליה קצוצה, או עם גרעיני חמניות קלויים.

כמה פשוט, ככה טעים! בתאבון!

 

שימו לב! לאחר קירור, המרק הופך סמיך ומעט דחוס. זה בסדר גמור. ניתן להוסיף מעט מים בזמן החימום. או בסיר או בקערה למיקרו. אם מחממים בסיר, יש לשים לב שלא ישרף בתחתית הסיר…

Posted in מתכונים | Tagged , , | Leave a comment

גוני

מיכל היקרה,

סיימתי ממש עכשיו אימון ריצה ראשון אחרי הסדנה שלך. היה מדהים!

אימון קשה (אגב – רצתי הרבה יותר מהר) שסיימתי עם גוף משוחרר, נינוח ובלי שרירי ארבע-ראשי תשושים. מדהים!

תודה תודה ושוב תודה. המלצתי בחום לכל מי שבקבוצת הריצה שלי שהיה מוכן לשמוע.

 

גוני, דצמבר 2017

Posted in המלצות | Leave a comment